בס''ד
Buah dan Sayuran Kosher
Buah-buahan segar, sayuran dan biji-bijian, dalam keadaan alami yang belum diproses, kosher dan parve. Mereka tidak memerlukan sertifikasi kashrut dan dapat digunakan dengan produk susu atau daging. Namun, begitu sayuran digabungkan dengan produk susu atau daging, masing-masing menjadi susu atau daging. (Contoh : Misalkan anda memasak pizza dengan sayur sebagai toping, maka sayuran yang anda masak menjadi bagian produk susu bukan parve, atau anda masak sup sayur dengan daging ayam didalam sup, maka sayur anda berstatus daging bukan parve).
Sayuran olahan seperti yang kalengan atau beku dapat menimbulkan masalah. Mereka kadang-kadang krim dan mungkin mengandung bahan nonkosher, susu atau daging; atau mereka mungkin telah diproses dalam wadah yang digunakan untuk daging, produk susu, atau bahkan produk yang tidak kosher.
Masalah yang lebih umum dengan sayuran melibatkan kemungkinan serangan serangga. Larangan memakan serangga, bahkan yang sangat kecil sekalipun – selama dapat dilihat dengan mata telanjang – disebutkan lima kali dalam Taurat dan sangat ketat. Dalam beberapa tahun terakhir, karena peraturan federal yang membatasi penyemprotan insektisida dan perubahan genetik yang menyebabkan beberapa serangga menjadi lebih resisten terhadap insektisida, ada peningkatan jumlah serangga seperti thrips dan kutu daun yang menyerang beberapa sayuran, terutama varietas hijau dan berdaun. Meskipun cukup kecil, mereka terlihat dengan mata telanjang dan harus dihilangkan. Ukuran kutu daun berkisar dari 2 -5 milimeter (1/16 - 1/8 inci).
Banyak sayuran, buah-buahan, kacang-kacangan, dan biji-bijian harus diperiksa sebelum dimasak atau dimakan untuk mengetahui keberadaan serangga kecil. Paket pasta juga kadang-kadang penuh. Beberapa sayuran bermasalah yang sangat parah adalah artichoke, asparagus, kubis brussel, kembang kol, dan sayuran berdaun.
Metode pemeriksaan tergantung pada sayuran. Sayuran berdaun seperti kubis dan selada harus diperiksa daun demi daun. Mencuci di bawah air mengalir atau berendam dalam air garam sangat membantu, tetapi sayuran juga harus diperiksa di bawah cahaya terang, baik siang hari atau cahaya buatan. Sayuran tertentu, seperti wortel, kentang dan zucchini dapat digunakan setelah dicuci dengan air mengalir dan digosok dengan sikat sayuran.
Tingkat keberadaan serangga bervariasi menurut wilayah, musim, dan asal produk. Jika diketahui bahwa varietas tertentu terinfestasi, hindari untuk musim itu atau periksa dengan sangat hati-hati untuk menghilangkan semua serangga.
(Referensi : Chabad.org)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar